PROEF DE HERFST…

De blaadjes vallen van de bomen, de regenachtige en donkere dagen zijn een feit en dit seizoen zorgt voor gezelligheid binnen in huis. Bij dit prachtige seizoen horen natuurlijk typische herfstgroenten. Maar wat zijn de herfstgroenten? En welke gerechten maken wij in het restaurant van deze (h)eerlijke groenten?

Het is belangrijk in de herfst voldoende groenten te eten. Groenten zitten boordevol vitaminen en mineralen die wij nodig hebben voor onze weerstand. In de herfst oogsten wij zwaardere groenten, die zijn nodig om de innerlijke mens warm te houden.

Er is niet een soort groente dat alle voedingstoffen die we nodig hebben bevat, daarom is juist belangrijk meerdere soorten groenten te eten. Op die manier maak je gebruik van alles wat de natuur te bieden heeft en krijg je geen vitaminetekort.

Welke herfstgroenten hebben wij op landgoed Heerdeberg

Op Landgoed Heerdeberg werken wij volgens de principes van Permacultuur. Kort gezegd, is dit een ontwerpsysteem dat de natuur nabootst en vooral met haar samenwerkt. Onlangs hebben wij een voedselbos aangeplant en serveren wij de groenten vanuit dit voedselbos aan onze gasten. Het hele jaar gebruiken wij gezonde, lokale en natuurlijk gekweekte groenten voor onze gerechten. Verser en eerlijker dan dit kan niet!

 

De herfstgroenten:

  • Red Curry pompoen
  • Spaghettipompoen
  • Sweet Dublin Pompoen
  • Veldsla
  • Winterporselijn
  • Paksoi
  • Aardsoi
  • Rode en groene boerenkool
  • Spruiten
  • Rood en groene kolen
  • Wortels
  • Rode biet
  • Koolraap
  • Kweepeer
  • Mispel

 

Gerechten gemaakt van herfstgroenten

Onze koks bedenken steeds nieuwe gerechten aangezien wij afhankelijk zijn wat het landgoed ons te bieden heeft! Ze moeten dus creatief zijn en zullen altijd aan de hand van de groenten die er op dat moment zijn bedenken wat ze  er mee kunnen maken in de keuken. Hoe leuk werken is dit als kok zijnde i.p.v steeds dezelfde gerechten te moeten maken?

Onze kaart wisselt regelmatig, maar toch leuk om jullie een idee te geven wat onze koks kunnen maken van herfstgroenten.

 

Verschillende bereidingen van pompoen

Een flan gemaakt van pompoen, een salade gemaakt van spaghettipompoen, crème gemaakt van de pompoen, gegaarde stukjes pompoen en een crunch gemaakt van de schil van de pompoen.

 

Verschillende bereidingen van rode biet

Gelakte rode biet, crème van rode biet, chioggia biet, ingemaakte mosterdzaadjes en walnoten.

 

 

Hartige cake met een pesto van peterselie

Kruidencake, geschroeide prei, wortellinten, peterseliepesto, yoghurt crème met peper en kaaskoekjes.

 

Loopt het water jou al in de mond van deze gerechten? Uiteraard serveren wij veel meer dan deze vegetarische gerechten, dit zijn maar een paar voorbeelden! Ben jij net zo enthousiast als wij? Dan ben je van harte welkom in ons restaurant en zullen onze koks je verwennen met pure en eerlijke gerechten.

Andere artikelen